うなぎの鯉家 〜専門店と変わらぬ味をご家庭で〜

まずはそのまま
基本のうなぎの蒲焼き

BASIC

関東風 秘伝のたれ(濃縮たれ)は たれ2 : 水1 がおすすめ
01

真空袋のままうなぎを解凍します

02

油を塗ったアルミホイルにうなぎを出して酒小さじ2杯を振りかけます

03

アルミホイルで包みます

04

グリルに入れ3分間ホイル蒸しにします

05

ホイルを開き身に秘伝のたれを塗ります

06

ホイルを開いたまま1分間グリルで焼いて出来上がり

関西風 秘伝のたれ(濃縮たれ)は薄めず そのまま がおすすめ
01

真空袋のままうなぎを解凍します

02

うなぎを半分に切ってフライパンに入れやすくします

03

フライパンに大さじ3強のサラダ油を入れ、強火で1分間余熱します

04

身を下にしてフライパンで1分間揚げます表面が薄く色づく程度が目安

05

裏返し、皮の方を30秒ほど加熱します

06

パットに移して余分な油をキッチンペーパーで拭き取って出来上がり

うなぎの旨味を引き立てる
アレンジレシピ

うざく
【用意する材料(3〜4人分)】

うなぎの蒲焼き 1尾

きゅうり 3本

薄口しょうゆ 適宜

三杯酢

>酢 大さじ3

>砂糖 大さじ1と1/2

>薄口しょうゆ 小さじ1/2

,Δ覆のかば焼きは幅1cmに切ります

△ゅうりは両端を切り落としてしま目に皮をむき、片端から薄い斜め切りにします

ボールにきゅうりを入れてしょうゆをたらし、手でかるくもんで、3〜4分おいてから水けを絞ります

(こうすると、アクも同時に取れます)

な未離棔璽襪忙闇嫂櫃虜猯舛鯑れてよく混ぜ合わせ、うなぎときゅうりを加えて全体をまんべんなくあえます

ノ簑庫で5分ほど冷やし、器に盛って完成です

ひつまぶし
【用意する材料(1人分)】

うなぎの蒲焼き 1尾

ご飯 300g〜400g

焼きのり 適宜

あさつき 適宜

練りわさび 適宜

うなぎのたれ 適宜

煎茶 または だし汁 適宜

,Δ覆は一度焼き網で焼いて表面をカリッとさせ、温かいうちに幅5mmの細切りにします

大きめの器に温かいご飯をよそい、うなぎをのせて、たれをかけます

のり、あさつき、練りわさびを添えて、うなぎとご飯をよく混ぜながら3杯に分けていただけます

●一杯目:最初はシンプルにそのままよそって、うなぎの混ぜご飯風にしていただきます

●二杯目:お次はのり、あさつき、わさびの薬味を混ぜ合わせて

●三杯目:最後はお茶漬けにして。薬味は2杯目といっしょで、熱い煎茶かだし汁を注いで、さらさらいただきます

鰻巻き
【用意する材料(玉子焼き1回分)】

うなぎの蒲焼き 1/2尾

酒 小さじ1

■卵液

卵 3個

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1/4/p>

みりん 小さじ2

サラダ油 小さじ1

水 大さじ1

焼く用 サラダ油 適宜

 ̄軍焼きはトースター付属トレイにのせ酒を振りかけて→トースターで5分焼き温めます

⇒餘佞虜猯舛鮑ぜ合わせます

M饐討器に油を熱して、卵液1/3を流し入れ鰻蒲焼きを巻き込みながら残りの卵液も分け入れぐるりと焼き、完成です

うなぎの柳川風
【用意する材料(4人分)】

うなぎの蒲焼き 2〜3尾

ごぼう 1/2本

にんじん 1/2本

万能ねぎ 適宜

卵 4個

■つゆ/p>

だし汁 1と1/3カップ

みりん 1/2カップと小さじ2

しょうゆ 1/2カップ

砂糖 小さじ1と1/2

酒 大さじ1

ご飯 800g

,Δ覆のかば焼きは一口大に切ります

△瓦椶Δ呂燭錣靴波蕕鬚海修下茲辰董△気気きにし(鉛筆を削るように、回しながら薄く切る)、水にさらします

にんじんもささがきにする。万能ねぎは長さ4cmに切ります

い弔罎虜猯舛鮃腓錣擦董△匹鵑屬蠅發陵僂両鍋に1/4量入れ、ごぼう・にんじん・うなぎの1/4量も加えて煮立て、卵1個を溶いて回しかけます

(どんぶり用の鍋がなければ底の広い鍋で4人分一緒に)

イ佞燭鬚靴董∈討喙冦ちかけたら火を止めて、ねぎの1/4量を散らし、温かいご飯にのせて完成です

お買い物ガイド

SHOPPING GUIDE

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    支 店 名:寿支店
    口座番号:普通 - 3102271
    口座名義:株式会社 鯉家

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    東北 1,166円 1,298円
    関東・信越 1,034円 1,166円
    北陸・中部 902円 1,034円
    関西・四国 836円 968円
    中国・九州 770円 902円
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    沖縄 1,474円 2,024円
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